Hondurasa - Capucas - Espresso - JAUNUMS

Šī kafija tiek audzēta un apstrādāta ģimenēs, kurām ir dažādots ienākumu avots un kurām līdzās kafijas saimniecībām ir arī bišu stropi.

Mērķis ir sniegt iespēju Capucas kooperatīvam turpināt veicināt medus ražošanu starp saviem biedriem – kafijas audzētājiem un biškopjiem –, tādējādi dažādojot viņu ienākumus un nodrošinot lielāku ekonomisko stabilitāti. Esošie biškopji var iegūt jaunus un labākus stropus, savukārt tie, kas biškopībā ir jaunpienācēji – aprīkojumu un apmācības. Tiek cerēts, ka šo iespēju vislabāk izmantos kopienu sievietes un jaunieši.

Līdz ar visiem šiem papildu apputeksnētājiem, kas palīdz apputeksnēt gan kafijas krūmus, gan ēnas kokus – plūmes, banānus, pepeto un guamu –, ražība var pieaugt, sniedzot papildu labumu gan lauksaimniekam, gan mums.

Kopienas vīrieši un sievietes nolasa nogatavojušās ogas, tās tiek apkopotas ražotāja mājās un pēc tam nogādātas kooperatīva slapjās apstrādes stacijā, kur notiek mīkstuma atdalīšana un žāvēšanas process. Žāvēšana tiek veikta COCAFCAL saules žāvētavās.

Kafija tiek žāvēta no 15 līdz 22 dienām atkarībā no laikapstākļiem. Vienkārši runājot – jo vairāk saulainu dienu, jo ātrāk kafija izžūst; jo vairāk mākoņainu dienu, jo lēnāks ir žūšanas process. Kamēr kafija žūst, tā tiek regulāri pārgrābta, lai nodrošinātu vienmērīgu izžūšanu un izvairītos no nejaušas fermentācijas.