Salvadora - Cafenor Blend

Augstums: 1200-1500m v.j.l.
Šķirne: Arabika
Variācija: Pacamara
Apstrādes veids: Slapjš

Garšas nianses: tējaina, salda

 

Cafenor saimniecību vada Valiente ģimene – Alehandro kopā ar savām divām meitām Moniku un Valēriju. Valiente ģimene ar kafijas audzēšanu nodarbojas jau no 1890. gada. Cafenor audzē kafiju gan paši savā plantācijā Anarquía, gan arī ir apvienojuši 65 mazos audzētājus, kas atrodas tur pat tuvējā apkārtē, katras plantācijas lielums apmēram svārstās no 1-3ha. Viņu mērķis ir šos mazos audzētājus apvienot un palīdzēt viņiem izaudzēt pēc iespējas augstvērtīgāku kafiju.

Cafenor cenšas būt ilgtspējīgs visās savās darbībās, un visu dzirnavu enerģiju piegādā saules paneļi. Viņi arī skatās uz ūdens patēriņu dzirnavās, lai nodrošinātu, ka pārstrādē netiek iztērēta neviena lieka ūdens pile. Dzirnavas ir sertificētas oglekļa neitrālas, jo tās ir ieguldījušas ģeotermālās enerģijas projektā La Geo, kas strādā Salvadorā, lai nodrošinātu valsti ar zaļo enerģijas avotu, pieaugot pieprasījumam valstī.

Šī kafija nāk no 18 maziem audzētājem no Metapanas reģiona, un tā ir Arabikas variācija Pacamara, ko ir sagatavojusi un salikusi Cafenor kvalitātes kontroles komanda. Visas šīs kafijas tika piegādātas dzirnavām laikā no 2021. gada februāra līdz aprīlim ražas novākšanas laikā. Lai nodrošinātu vienveidību, Cafenor strādā ar ražotājiem, kuri pie viņiem ir izgājuši apmācību un ir noteikuši procedūras, kas jāievēro kafijas pēcražas novākšanas procesā. Tādējādi viņi var izveidot vienotu sajaukumu starp ražotājiem, ar kuriem viņi strādā, lai uzturētu augstus standartus un kvalitāti.