Gvatemala - Finca El Tambor
Variācija: Burbons
Apstrādes veids: Slapjš
Grauzdējums: Vidējs
Garšas nianses: Sulīga ar melnās tējas, kakao un laima garšu notīm pēcgaršā
Pagatavošanas ieteikumi: Apliet ar filtrētu, bet ne verdošu ūdeni
Mēs iesakām šo kafiju pagatavot ar filtra aparātu, franču presi, dažādiem filtra konusiem vai vienkārši krūzītē.
Šī
kafija ir nākusi
no Gvatemalas fermas El Tambor. Tās īpašnieks ir Viktors Kalderons, kura ģimene kafiju audzē jau piektajā paaudzē. Fermu El Tamor viņš iegādājās 2001. gadā un viņa sapnis bija audzēt tieši Arabikas kafijas pupiņas, jo pirms tam viņa ģimene bija koncentrējusies tieši uz Robustas kafijas pupiņu audzēšanu. Pirms tam šajā fermā audzēja liellopus, bet Viktors pielāgoja fermu kafijas koku audzēšanai. Viņa fermā liela problēma bija kafijas koku lapu puve. Negribot izmantot dažādas industriālās ķīmijas, Viktors pats sāka veikt dažādus eksperimentus ar vietējiem un dabīgiem resursiem, lai ierobežotu un novērstu lapu puvi. Šķidrums, kuru viņš sajauca un apsmidzināja kafijas koku lapas bija balstīts uz vietējo mālu. Liels bija viņa atklājums, ka kafijas koku lapas ir jāapsmidzina ar šķidrumu nevis no virsas, bet gan tieši no apakšas. Ar šo viņa atklājumu lapu puve samazinājās trīs dienu laikā.
0
