Kolumbija - Giraldo Blend

Šķirne: Arabika
Variācija: Caturra, Colombia, Castillo
Augstums: 1700-2100 m v.j.l.
Apstrādes veids: Slapjš
Grauzdējums: Vidējs

Mēs iesakām šo kafiju pagatavot izmantojot moka kanniņu, filtra aparātus, Chemex, Aeropress, Clever dripper, Hario vai Kalita filtra konusus vai vienkārši apliet krūzītē.

Šī kafija nāk no Giraldo reģiona, kas atrodas augstu Antioquia rietumu kalnos uz ziemeļrietumiem apmēram 3 stundas uz ziemeļrietumiem no Medellin. Šajā reģionā Cooperativa de Caficultores del Occidente de Antioquia (COOPENOCC) atbalsta savus kooperatīva biedrus, kuri visi galvenokārt strādā un dzīvo mazās 1ha saimniecībās, kurās audzē šķirnes Castillo, Kolumbija un Caturra. Kooperatīvs tika izveidots 1987. gada maijā, apvienojoties ražotājiem, jo viņi bija neapmierināti ar savas kafijas pārdošanas iespējām. Šobrīd kooperatīvam ir 3414 aktīvi biedri, un tas darbojas 13 pašvaldībās un 5 pilsētās Antioquia rietumos.

Giraldo ir pazīstams ar savu kafijas kvalitāti, kuras ražotāji no šīs teritorijas arī piedalās konkursos. Tāpēc kooperatīvs sāka atdalīt kafijas, kas audzētas tieši šajā reģionā. Galvenā raža šeit notiek no novembra līdz janvārim un mazāka raža no maija līdz jūlijam.

Ražas laikā šie ražotāji īpaši rūpējas par gatavo kafijas ķiršu novākšanu. Kafijas ķirši pēc novākšanas tiek apstrādāti slapjajā apstrādes veidā – kafija tiek mazgāta un tad 24h fermentēta flīžu tvertnēs. Pēc tam kafiju žāvē teltīs vai nelielos mehāniskos žāvētājos atkarībā no klimata.