Indonēzija - Alko Cooperative
Reģions: Kerinci, Rietumu Sumatra
Kooperatīvs: Alko
Ferma: dažādas mazas saimniecības
Augstums: 1600m v.j.l.
Šķirne: Arabika
Variācija: Andung Sari, Sigaran Utagi
Apstrādes veids: Slapjš
Garšas nianses: Augļi, ogas, šokolāde
Mēs iesakām šo kafiju pagatavot izmantojot moka kanniņu, filtra aparātus, Chemex, Aeropress, Clever dripper, Hario vai Kalita filtra konusus vai vienkārši apliet krūzītē.
Kooperatīvs atrodas 7 stundu brauciena attālumā no Padangas pilsētas Rietumsumatras Kayo Aro rajonā. Šī kafija nāk no nelielām kafijas saimniecībām (0,25 ha - 2Ha), kas atrodas skaistā Kerinci vulkāna ēnā, nacionālā parka teritorijā, kur mīt arī apdraudētie Sumatras tīģeri. Cilvēki, kas apdzīvo šo reģionu, sākotnēji ir no Javas salas un uz šo reģionu migrēja pagājušā gadsimta 60. gados valdības programmas ietvaros, kuras mērķis bija paplašināt un iestrādāt papildus lauksaimniecības zemi. Šajā reģionā dominē lielas valdības tējas plantācijas, un tikai nesen, pēdējos septiņu gadus šeit tiek audzēta kafija.
Kooperatīvā Alko, kas darbojas kopš 2013. gada, kurā ir 400 lauksaimnieku biedru ar kopējo platību 291 ha un aptver 17 ciematus. Šis kooperatīvs ir unikāls ar to, ka vairāk nekā gadu tas saņēma līdzekļus no Pasaules Dabas fonda daudzpusīgam projektam, lai palīdzētu uzlabot savu infrastruktūru un izglītotu lauksaimniekus par darbu saskaņā ar vietējo vidi un Kerinci nacionālā parka aizsardzību.
Katram no 17 ciematiem ir sava neliela apstrādes stacija, kur tiek nodrošināts slapjais apstrādes veids. Kad vietējais lauksaimnieks piegādā ķiršus, tie tiek peldināti un izšķiroti, lai tālākajā apstrādes procesā tiktu izmantoti tikai gatavie ķirši. Pēc tam kafiju atstāj fermentēties uz nakti, pēc tam ķiršus mazgā un notīra. Pēc tam tos žāvē uz nelielām platformām 7 - 10 dienas. Pēc tam kafija tiek nogādāta galvenajā kooperatīvā vietā, kur tā tiek uzglabāta maisos, pirms tā tiek nolobīta un iztīrīta. Pēc tam kafija ceļo uz Medanu, kur pirms sagatavošanas eksportam tiek veikta galīgā kvalitātes kontrole.
Kooperatīvs arī strādā, lai rosinātu vietējos lauksaimniekus savākt atkritumus no nacionālā parka teritorijas - par katru savākto kilogramu atkritumu, viņi saņem paku ar grauzdētu kafiju, ko lauksaimnieki ar lielu prieku un lepnumu paši bauda savās mājās.